使用日本鹿兒島霧島山麓、纖維較少的嫩牛蒡根，配合醬油、三溫糖及黑米醋的絕妙搭配醃製，將牛蒡的美味發揮到極致。口感爽脆，切成細小長度，無需切開即可輕鬆享用。鹿兒島霧島山麓的土壤含有豐富的有機質，有利生長出香氣撲鼻、鮮嫩多汁的牛蒡。初夏收穫的嫩牛蒡，與成熟牛蒡相比，由於堅韌的纖維較少，口感柔軟爽脆。
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